Mazare congelata pentru iarna

  

 

 

 

 

 

   Am incercat sa cultiv si eu mazare si am obtinut o recolta frumusica .
   Avand destula mazare am pus si la congelator pentru la iarna .
   Reteta de mazare congelata pentru iarna este una simpla si de ajutor .

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTE

 

-  2 kg mazare

-  15-20 buc cuburi de gheata

-  6-8 pungi pentru congelator

 MOD DE PREPARARE

    Iata cum se prepara Reteta de mazare congelata pentru iarna :

    Am cules mazarea din gradina, am desfacut pastaile si am obtinut  boabe frumoase de mazare .

   Am spalat boabele de mazare in apa rece .

   Intr-o oala punem apa rece la fiert .

   Cand a inceput sa clocoteasca apa punem mazarea si o aparim timp de 4 minute .

  Strecuram boabele de mazare intr-o sita,  punem cuburile de gheata cat si apa rece peste boabele de mazare .

  Amestecam ca sa se topeasca gheata uniform peste toate boabele de mazare si la final lasam sa se scurga apa .

  Pregatim pungile si adaugam boabele de mazare .

 Eu pun cam 250 g sau 300 g de boabe de mazare in fiecare punga .

  Asezam frumos pungile in congelator si cand avem pofta de o mancarica de mazare scoatem o punguta .

  Folosind aceasta metoda de congelare, mazarea tine mai multe luni in congelator .

 Ocupa mai putin loc in congelator . 

 Se pot pune si direct boabele de mazare fara sa le mai opariti, dar tin mai putine luni si ocupa mai mult spatiu in congelator .

 

Gogosari in sos de rosii

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediente :

3 kg gogosari

300 ml otet

250 ml ulei

250 g zahar

2 linguri de sare grunjoasa

400 g pasta de tomate

6-7 foi de dafin

2 linguri cu boabe de piper

2-3 linguri cu boabe de mustar

borcane si capace

Cantitatile sunt strict pentru 3 kg de gogosari curatati de cotoare si seminte .

Mod de preparare :

   Gogosarii ii spalam si curatam de cotoare si seminte .

   Apoi ii cantarim si in functie de cantitatea ramasa ne masuram ingredientele pentru sos .

   Taiem gogosarii fasii subtiri .

   Intr-o cratita mai mare punem otetul, uleiul, zaharul, sarea si pasta de tomate, apoi foile de dafin, boabele de piper si mustarul .

   Punem cratita pe foc si lasam pana da intr-un clocot, apoi adaugam gogosarii si amestecam cu o spatula de lemn .

   Lasam la foc potrivit, aprox 25 de minute, amestecand de 2-3 ori .

   Apoi oprim focul si lasam 10 minute deoparte .

   Intre timp pregatim borcanele si capacele (trebuie sa fie curate si uscate) .

   Incepem sa punem cu o lingura ardeii si sosul in borcane .      
   Mare atentie sa nu se sparga borcanele ( se pune lama unui cutit sub borcan ) .

   In fiecare borcan punem ardei pana aproape de marginea de sus, si pana la capac completam cu sos .

   Strangem bine capacele .

Le lasam asa aprox 30 de minute, apoi le asezam intr- o patura, pana a doua zi .

Le depozitam apoi in camara .

Acesti gogosari sunt deliciosi, iar sosul este extraordinar de bun (dulce, acrisor) si foarte aromat !

Aperitiv din vinete si ardei Kapia

Ingrediente :
5 kg vinete
5 kg ardei kapia sau gogosari
2 cani ulei
1 cana otet
1 cana zahar
3 maini de sare

Mod de preparare :
   Se coc ardeii si vinetele . Se curata de coaja .
   Vinetele se taie cu cutitul de vinete iar ardeii se rup suvite mici, sau se taie dupa preferinta . 
   Se amesteca uleiul, otetul, zaharul si sarea si se pune aceasta compozitie la fiert .
   Cand a dat in fiert se ia de pe foc si se pune peste vinete si ardei . Se amesteca pentru omogenizare si pe urma aceasta compozitie se pune in borcane spalate si uscate .
   Se pune capacul la borcane si pe urma borcanele se pun la fiert in bain-marie 1/2 ora de cand incepe compozitia din borcan sa fiarba .

   Borcanele se scot din apa si se pun acoperite cu o patura veche si se lasa asa pana a doua zi .

Zacusca de vinete

Ingrediente :
5 kg vinete
5 kg gogosari
2 kg ceapa
750 ml ulei
500 g bulion
sare
10-15 boabe piper
2-3 foi de dafin

 

Mod de preparare :    
 Vinetele si gogosarii se coc si se curata de coaja .              Gogosarii se curata de cotor si seminte .
   Ceapa se curara, se spala si se toaca prin masina de tocat carne .
   Se pune uleiul la incalzit intr-un ceaun suficient de mare si se adauga ceapa sa se aureasca si sa se inmoaie .
   Cand este gata ceapa se adauga gogosarii taiati si ei la masina de tocat carne peste ceapa si se amesteca .
   Se lasa la foc domol ca sa sa fierba bine, cam o jumate de ora .
   In acest timp se toaca vinetele cu ajutorul cutitului de tocat vinete . Se adauga vinetele peste compozitia de pe foc  .
   Tot timpul trebuie amestecat cu o lingura mare de lemn in compozitie, deoarece exista riscul ca sa se prinda de ceaum aceasta compozitie .
   Cand a fiert suficient ceapa, gogosarii si vinetele se adauga bulionul si se ameteca pentru omogenizare si se mai tine ceva timp pe foc.
   Pe urma se adauga sarea (dupa gustul fiecaruia), piperul, foile de dafin.

   Cand e gata zacusca se ia de pe foc si de pune incet in borcanele sterilzate .
   Pentru a steriliza borcanele eu le spal si dupa ce sunt scurse le pun in cuptor la foc domol sa se incalzeasca .
   Asa cald iau fiecare borcan cu un prosop si il pun pe un fund de lemn . Pun cu atentie zacusca calda in borcan avand grija sa nu umplu borcanul pana sus, mai las cam un deget sub umarul borcanului .
   Dupa ce am pus toata zacusca in borcane iau fiecare borcan si il pun in cuptor  . Le las in cuptor cam 15 minute, dupa ce incepe zacusca sa fierba in borcan . 
   Trebuie reglat focul in asa fel incat sa nu sara toata zacusca din borcane .
   Scot din cuptor fiecare borcan si asa cald ii pun capac.
Iau toate borcanele si le asez intr-o tava mare si le acoper cu o patura mai veche sa stea la racit pana a doua zi. Pe urma asez frumos borcanele in camara .

ceapa se toacă mărunt

ceapa se toacă mărunt

Zarzavat pentru supe si ciorbe

Ingrediente :

10 kg rosii
  4 kg ardei
500 ml ulei,
sare, dupa gust
frunze de patrunjel si telina


Mod de pregatire :
   De cand ma stiu pregatesc aceasta reteta in fiecare toamna si este o bunatate .
   Se spala rosiile, se lasa sa se usuce si pe urma se taie in mai multe bucati, dupa preferinta .
   Deoarece mie nu imi plac cojile de rosii sa le vad prin ciorba eu decojesc rosiile inainte sa le tai .
   Rosiile taiate se pun intr-un vas mare si se lasa sa se scurga apa din ele .
   Se iau cu paleta bucatile de rosii si se pun la fiert intr-un vas suficient de mare .

   Ardeiul se spala si se curata de cotoare si se taie in bucati mici .
   Se poate folosi ardei gras, adrei kapia sau gogosar .
   Se pune ardeiul taiat peste rosii si se fierbe aceasta compozitie .
   Se potreiveste de sare, nu trebuie foarte sarata .

   La final se adauga frunzele de patrunjel si telina taiate si se mai da un clocot .
   In timpul cat fierbem rosiile si ardeiul ne ocupam si de sticle .
   Spalam sticlele si le punem in cuptor sa se sterilizeze .
   Cand compozitia de rosii cu ardei este gata o punem in sticlele sterilizate si calde   .
   Compozitia trebuie si ea sa fie calda .
   Se pune uleiul la incalzit intr-o craticioara si cand este suficient de cald se adauga in fiecare sticla peste compozitie de rosii si ardei .
   Sticlele astfel obtinute se leaga cu celofan sau se pun capace cu filet .
   Toate sticlele se pun la racit pana a doua zi .
   Se pun pe o tava si deasupra lor se pune o patura calduroasa .