Zarzavat pentru supe si ciorbe

Ingrediente :

10 kg rosii
  4 kg ardei
500 ml ulei,
sare, dupa gust
frunze de patrunjel si telina


Mod de pregatire :
   De cand ma stiu pregatesc aceasta reteta in fiecare toamna si este o bunatate .
   Se spala rosiile, se lasa sa se usuce si pe urma se taie in mai multe bucati, dupa preferinta .
   Deoarece mie nu imi plac cojile de rosii sa le vad prin ciorba eu decojesc rosiile inainte sa le tai .
   Rosiile taiate se pun intr-un vas mare si se lasa sa se scurga apa din ele .
   Se iau cu paleta bucatile de rosii si se pun la fiert intr-un vas suficient de mare .

   Ardeiul se spala si se curata de cotoare si se taie in bucati mici .
   Se poate folosi ardei gras, adrei kapia sau gogosar .
   Se pune ardeiul taiat peste rosii si se fierbe aceasta compozitie .
   Se potreiveste de sare, nu trebuie foarte sarata .

   La final se adauga frunzele de patrunjel si telina taiate si se mai da un clocot .
   In timpul cat fierbem rosiile si ardeiul ne ocupam si de sticle .
   Spalam sticlele si le punem in cuptor sa se sterilizeze .
   Cand compozitia de rosii cu ardei este gata o punem in sticlele sterilizate si calde   .
   Compozitia trebuie si ea sa fie calda .
   Se pune uleiul la incalzit intr-o craticioara si cand este suficient de cald se adauga in fiecare sticla peste compozitie de rosii si ardei .
   Sticlele astfel obtinute se leaga cu celofan sau se pun capace cu filet .
   Toate sticlele se pun la racit pana a doua zi .
   Se pun pe o tava si deasupra lor se pune o patura calduroasa .