Ciulama din piept de pui

Ingrediente :

1 piept de pui
2 ceape mari
3 graunti usturoi
2 linguri ulei
5 linguri smantana
2 linguri faina
600 ml apa
sare ( dupa gust )
verdeata
un praf boia de arde
1 ligurita bulgarasi de savoare

Mod de preparare :

   Se spala pieptul de pui si se taie in bucati potrivite .

   Se curate ceapa, se spala si se taie in rondele .
   Se taie usturoiul in feliute subtiri .

  


 Se pune uleiul in tigaie ( oala ), ceapa si se lasa ceapa usor la aurit . Se amesteca usor in vas, ca ceapa sa nu se arda .

  



 Cand ceapa e aurita se pun bucatile de pui . Se amesteca in vas si se adauga apa . Eu am pus apa in trei etape .

  


  Cand carnea s-a fiert, apa a scazut se pune si usturoiul cat si bulgarasii de savoare .
   In acest moment se amesteca faina cu smantana si praful de boia de ardei  si se adauga cateva linguri din lighidul din tigaie ( oala ) astfel incat sa se formeze o pasta omogena . 

   


   Se adauga aceasta amestec peste carne si se mai tine pe foc cateva minute amestecand, ca sa nu se prinda de vas .
   La final se potriveste de sare si se adauga verdeata taiata marunt .   

   Eu am folosit maghiran verde si marar congelat .
   Ciulamaua se serveste calda cu mamaliguta .

Tort cu crema de iaurt si fructe ( din compot )

Ingrediente :

Ingrediente pentru blat

8 oua
3 linguri cu apa
8 linguri pline cu zahar
2 pliculete zahar vanilat
un varf cutit sare
13 linguri faina
1 lingurita praf de copt
2 - 3 lingurite cacao

Ingrediente pentru crema de iaurt

200 ml frisca lichida
300 g iaurt
6 linguri pline cu zahar pudra
1plic gelatin granule

1 cutie compot piersici ( 400g )
1 cutie compot ananas
1 zahar vanilat

Preparare blat tort

      Se incalzeste cuptorul . 

   Separam albusurile de galbenusuri .
   Cu mixerul batem albusurile cu sarea si apa pana devin spuma, apoi adaugam zaharul si zaharul vanilat si mixam pana se dizolva zaharul .
   Adaugam galbenusurile si la final faina amestecata cu cacao si praful de copt .
   Punem compozitia uniform in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei .
   Coacem timp de 10 - 15  minute la 180 grade .

 Preparare crema de iaurt

   Taiam ananasul in bucati mici, taiem si jumatate din cantitatea de piersici . Restul de piersici vor fi folosite la ornare .
   Punem la scurs intr-o strecuratoare bucatile taiate de ananas si piersici .
   Hidratam gelatina intr - o jumatate de cana de compot timp de 10 min, apoi punem gelatina pe foc sa se incalzeasca fara sa fiarba .
   Amestecam iaurtul cu zaharul pudra si zaharul vanilat, apoi punem gelatina calduta si incorporam  bine .
   Adaugam frisca batuta, ananasul si piersicile .
   Bagam crema la rece timp de aproximativ 10 -15 minute ( nu mai mult ) .

Asamblarea tortului

  Insiropam bine blatul de tort cu lichidul din compot .
  Dupa ce blatul  este insiropat intindem uniform crema de iaurt .

Lasam 10 – 15 minute la rece si taiem fasii de 5 cm, din lungimea tavii  ( trebuie sa rezulte 5 fasii ) .

Prima fasie o rulam si o punem in central platoului, apoi continuam cu restul de fasii de jur imprejur .

   Punem la rece tortul pentru doua ore, apoi ornam tortul cu frisca si felii de piersici .

Se tine la rece pana se consuma .

Mancare de ardei si rosii

Ingrediente :

10 buc ardei kapia
o cutie de rosii cuburi (400 g )
3 grauniti de usturoi
100 ml ulei
sare
nucsoara, 
1/2 lingurita chimion macinat
maghiran verde

Mod de preparare :

   Se coace ardeiul kapia, se curata de coaja si de seminte . Se taie bucati potrivite ca marine, dupa preferinta .

   Intr - o tigaie se pune uleiul si cand este putin incins se adauga rosiile din conserva . Se tin pe foc si se amesteca pana rosiile scad putin .

  










  Se adauga usturoiul tait in feliute mici si se mai amesteca in compozitie .
   Se pune ardeiul kapia peste rosii si se mai amesteca pana se intrepatrund aromele rosiilor, ardeiului si al usturoiului .
   Se adauga foarte putina nucsoara ( ca un fir de praf ) si chimionul . 
   Se amesteca si se mai lasa putin pe foc ca sa se intrepatrunda aromele .
La final se presara sare dupa gust si maghiran verde taiat marunt .

Falafel de casa ( chiftele de naut )

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediente :

300 g naut  uscat

1 ceapa

3 catei usturoi

2 linguri faina

1/2 lingurita bicarbonat de sodium

 2 legaturi patrunjel

1 lingurita chimion

1 lingurita sare

1/4 lingurita piper 

2 buc oua

Mod de preparare : 

   Se lasa nautul la inmuiat in apa pentru 24 ore inainte de a prepara falafel ( castronul sa fie incapator, deoarece nautul isi mareste volumul prin inmuiere, plus apa sa fie suficienta ) . 

  Se paseaza nautul in robotul de bucatarie sau se toaca de doua ori cu masina de tocat carne, impreuna cu condimentele, usturoiul, ceapa si patrunjelul.

  Aceasta compozitie rezultata se combina cele doua oua, cu faina, bicarbonatul si sarea .

  Se omogenizeaza bine compozitia .

   Se incinge uleiul la foc mare, intr-o tigaie adanca, pentru a praji falafelul in baie de ulei .

   Se formeaza bilute cu mainile, fara a comprima prea mult aluatul .

   Se prajesc cate 2 - 3 bilute odata, nu mai mult, caci preparatul necesita o temperatura mare a uleiului pentru a se pastra forma iar daca adaugm mai multe deodata scadem temperatura uleiului .

       Se rumeneste falafelul bine si se scoate intr-un vas tapetat cu hartie de bucatarie, pentru a absorbi excesul de ulei .

   Se serveste cu cartofi prajiti, cu sos thina  sau mujdei de usturoi .

   Eu am preparat o salata din ridichie neagra alaturi de falafel .